기존에는 탄수화물과 설탕이 당뇨병에 대한 논의에서 상당한 관심을 받았지만, 최근 몇 년 동안 포화지방의 위험성이 주목받고 있습니다. 제2형 당뇨병은 유전, 생활방식, 식단 등 다양한 요인들의 복합적인 상호작용으로 발생합니다. 탄수화물과 당류, 특히 고도로 가공된 단 음식을 과도하게 섭취하는 것도 당뇨병을 유발하는 역할을 하지만, 동물주민 육류 및 유제품의 포화지방을 섭취하는 것도 과소 평가된 당뇨병의 위험 요소입니다.
2023년 미국 생활습관의학 저널에 발표된 연구에 따르면 표준 의학 치료와 함께 자연 식물식 위주의 식단을 포함하는 생활방식을 채택하도록 처방한 결과 혈당 조절이 현저하게 개선된 것으로 나타났습니다. 특히 참가자의 37%는 당뇨병의 완전 완화를 달성했습니다. 이 연구는 열량을 줄이거나 단식을 요구하지 않았다는 점에서 주목할 만합니다. 그 대신 당뇨병이 단순히 개선된 것이 아닌 완치되는 경향을 보여주었습니다.
제2형 당뇨병은 물론 제1형 당뇨병 환자도 식물성 식단을 통해 증상을 완화할 수 있습니다. 『책임 있는 의료를 위한 의사회』의 연구원들은 비건 식단으로 전환한 제1형 당뇨병 환자 두 명을 추적했습니다. 그 결과 이들은 인슐린 감수성이 눈에 띄게 개선되었고, 인슐린 주사 투여량이 감소했으며, 심혈관 위험 요인이 완화된 것을 발견했습니다. 이 연구는 제1형 당뇨병 자가면역질환 치료에 대한 희망을 보여줍니다.
증거는 분명합니다. 건강에 좋은 비건 식단을 채택하고 건강에 해로운 동물주민 육류 및 유제품을 피하면 체중이 줄고 체세포의 지방 축적이 감소하여 인슐린 민감성이 개선됩니다. 자연 식물성 식품은 당뇨병 위험을 피하는 데도 도움이 되며, 비타민과 미네랄, 항산화제, 식물성 생리 활성 물질도 풍부하고 지방도 적습니다. 이는 당뇨병 관리를 위한 보호 효과를 제공하며 비만과 고혈압, 심혈관 문제, 신장 장애, 고지혈증과 같은 건강 문제도 줄여줍니다.
