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『중국 의사』로 알려진 안식교인 밀러 박사는 중국에서 거의 70년간 의료 선교사로 봉사했지요. 인생 후반기에는 동아시아에 재림병원 20곳을 설립하기 위해 모금 활동을 했습니다. 『예수 그리스도 정신을 따라 전인적 돌봄을 베풉니다』 이는 대만 재림병원의 사명입니다.대만 재림병원은 설립 이래 계속 채식 식사를 제공하고 있으며, 제7일 안식교회 창립자 중 엘렌 화이트 씨의 지도를 따랐습니다. 그녀는 교회 교리, 특히 건강과 음식에 관한 교리에 큰 영향을 미쳤습니다. 의학에서 예방이 치료보다 낫다는 것은 잘 알려져 있습니다. 불행히도 많은 사람이 심각한 병을 얻은 후에야 건강을 소중히 여깁니다. 이런 이유로 대만 재림병원은 건강한 생활방식과 함께 채식 식단을 장려합니다. 대만 재림병원의 채식 요리법은 저지방, 저염, 저당의 건강 음식이 특징입니다. 이러한 요리법은 질병 예방은 물론 치료와 수술 후 처치에도 도움이 되기 때문에, 병원은 환자뿐 아니라 방문객에게도 건강한 채식을 제공합니다.
