『이제 비건 오렌지 아이스크림을 만들죠. 오렌지는 이렇게 위를 자르고 오렌지 속을 파내고 껍질은 컵처럼 그대로 두세요. 오렌지 속은 그릇에 담아 저쪽에 두세요. 이걸 갈 거예요. 오렌지 속을 조심스럽게 파내세요. 이렇게 약간 자르면 꺼내기 쉽지요. 속이 좀 남아서 껍질에 조금 붙어 있어도 괜찮아요. 그러나 바깥 껍질에 구멍을 내면 안 돼요. 그래야 즙이 새지 않아요. 스푼을 사용해 파내도 돼요. 스푼으로 오렌지 즙을 짜냅니다. 오렌지 껍질 내벽 쪽으로 부드럽게 누르면 즙이 나오고, 오렌지 과육도 나오죠. 아이들과 만들면 재미있죠. 아이들은 이런 걸 좋아할 거예요』
『여기 중간 크기 오렌지 3개가 있으니 비건 요거트 한 통 반을 넣을게요. 그러니 비율은 오렌지 과육과 과즙 2에 비건 요거트 1예요. 오렌지 3에 비건 요거트 1.5인 거고, 오렌지 4에 비건 요거트 2입니다. 알겠죠, 어린이들. 이제 준비됐으니 조금 갈아봐요. 부드럽게요』
『이제 아까 잘라둔 뚜껑으로 덮어 볼게요. 완전히 새로운 오렌지네요. 뚜껑을 덮어 냉동실에서 몇 시간 동안 얼려요. 즙이 아이스크림처럼 단단해질 때까지요. 이렇게요』
『자, 호박 튀김을 만들 준비가 됐나요? 그렇다고 하세요. 좋아요. 이제 호박은 껍질을 잘라내세요. 벗길 때 조심하세요. 알겠죠, 어린이들? 호박을 잡을 때는 날카로운 부분을 건드리지 마세요. 아니면 너무 힘든 건 우선 엄마에게 부탁하고 쉬운 걸 하세요. 어른이 되면 다 할 수 있지요』
『어릴 때부터 조금씩 서서히 배우면 자라서 멋진 비건 요리사가 될 거예요. 일찍 배운다면 하고 싶은 건 뭐든요. 그리고 배우는 데 몰입한다면 공부도 잘할 수 있고 뭐든지 잘할 수 있죠. 여러분이 잘할 거라 믿어요』
재료 (모든 재료는 가능하면 유기농으로 사용하세요)
호박 비건 치즈 튀김 재료는 다음과 같습니다: 신선한 호박 1/2kg, 비건 치즈 200g, 올리브유나 식물성 오일, 소금 1 작은술, 후추 1 작은술, 황설탕 1 작은술, 버섯 시즈닝 1 큰술, 빵가루
사이드요리, 소스, 가니시 머스터드, 케첩, 칠리소스, 비건 버터, 빵, 가지, 오이, 빨간 피망, 멜론
비건 오렌지 아이스크림 재료는 다음과 같습니다: 중간 크기 오렌지 3개, 비건 요거트 한 통 반
