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『동물의 감각은 인정받고 있습니다. 대규모 육식 식단이 문제로 여겨지고 있습니다. 상황은 호전되는 것 같아요. 점점 더 많은 주교가 채식인이나 비건이라고 밝히고 있습니다.비건식이 주는 건강상 이점은 암발병률이 훨씬 낮다는 겁니다. 어떤 암은 크게 영향받지 않지만 대부분의 암은 채식인과 비건에게 아주 적게 발견되죠. 심장건강도 물론 크게 좋아지며 당뇨병도 채식인이나 비건에게 거의 발병하지 않아요. 의사들은 언제나 지중해 식단을 말하는데 그것은 대부분이 채식과 비건 식단으로 구성되며 비정제 기름과 불포화 지방이 풍부합니다. 장수와 전반적인 건강 측면에서 암과 심장과 당뇨병에서 제가 알기로는 비건은 특히 건강상의 이로움이 매우 많습니다』
