데브라 샤피로(비건): 여성 건강 챔피언, 3부 중 1부

샤피로 박사는 면허가 있는 산부인과 전문의로 거의 25년 동안 의료에 종사해왔습니다. 외과 전문의로서 환자를 도울 뿐만 아니라, 건강한 비건 생활 방식을 채택함으로써 사람들 스스로 자신을 돌보는 방법을 가르치는 비건 라이프스타일 코치이자 교육자가 되었습니다. 건강 전문 코치인 샤피로 박사는 특히, 여성의 건강 및 유방암과 관련하여 식이요법과 신체의 안녕과 관련된 문제를 명확히 하는 독보적인 전문가입니다.

“콩, 온전한 콩 식품, 템페, 두부, 유기농 제품, 풋콩, 두유에 관한 이야기입니다. 이 온전한 콩 식품들은 아주 유익한 식품으로, 유방암 위험을 줄여줍니다.” 미국암협회에서는 2021년 미국에서만 2십 8만 1천 명이 침습성 유방암 진단을 받을 것이며, 이 질환으로 4만 3천 6백 명의 여성이 사망할 것으로 추정하고 있습니다.

“자연 식물식 식품을 중심으로 한 식단에 관해 이야기하고 있습니다. 콩 식품은 유방암 위험을 증가시키지 않습니다. 또한 남성의 전립선암 위험을 낮춰줍니다. 그런데 초창기에 콩, 특히 콩의 식물성 에스트로겐에 관한 연구가 진행되었을 때, 콩에 함유된 이소플라본을 발견하게 되었습니다.” “그래서 어릴 때 콩을 더 많이 먹는다면, 특히 아기 때 모유로 시작해서 두유로 옮길 수 있다면, 만년에 유방암이 거의 50% 또는 60% 감소하는 것을 볼 수 있습니다.”

고농도의 이소플라본이 함유된 온전한 콩 제품은 인체의 소화 기관에서 에쿠올을 생산하는 추가적인 유익한 효과를 얻는 데 도움을 줍니다. 모든 사람이 이소플라본을 에쿠올로 바꿀 때 필요한 박테리아를 가지고 있는 것은 아니지만 한 연구에 따르면 채식인이 비채식인에 비해 에쿠올 생성 능력이 4배 높습니다. 샤피로 박사는 유전적인 관점에서 콩의 이로움을 탐구하도록 안내합니다.

“콩 속의 이소플라본은 DNA 복구를 위한 유전자를 상향 조절합니다. 따라서 BRCA 돌연변이가 있더라도 콩을 더 많이 먹으면 유전적으로 말해서 더 많은 DNA 복구가 가능할 것입니다.”