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这种超级谷物有许多不同的颜色和其他显著的特征。戈拉德博士进一步说明。「有红色、白色和黑色。实际上有几千种不同的藜麦。这就是我所关心的，因为当我开始研究藜麦时，我谈论的其中一件事就是藜麦的遗传物质多样性。」随着我们的世界过渡到纯素植物饮食，那些从事畜牧饲养的人也将转变为慈悲的生计。「尊重动物生命的灵性意涵是一回事。饲养动物在地球上造成的生态灾难是另一回事。有人计算产生一单位的蛋白质所需要的能量。因此，肉类的比例是50比1。鱼类是10比1。鸡是4比1。大豆是2比1。你只需要2单位的能量就能产生1单位的蛋白质。藜麦。小于1.5比1（哇）。它是生产蛋白质效率最高的植物。也许现在不那么重要了，但它在未来会很重要。」
