Serie über eine veganeWelt“: Vegane Ei-Alternativen, Teil 1 von 2

Die geliebte Höchste Meisterin Ching Hai (Veganerin) hat klar und deutlich erklärt, warum wir keine Eier konsu- mieren sollten, und hat die gefährlichen Auswirkungen der Eierindustrie auf unsere Gesundheit und Umwelt sowie auf unsere Ethik beschrieben.

Was Eier betrifft, so ist an ihnen nichts Nachhaltiges. Die meisten Eier, die heute konsumiert werden, stammen aus der Massentierhaltung, wo Tausende von weiblichen Hühnern unter gefährlich schmutzigen und infektiösen Bedingungen zusammengepfercht sind. Und Krankheiten wie Salmonellen und E. coli sind weit verbreitet. Der Ammoniak, der aus ihrem Kot stammt, ist ein großer Wasser- und Luftverschmutzer und verursacht beim Menschen Atemprobleme. Und viele Menschen wissen nichts von der grausamen Behandlung der Hühner, die aufgrund der engen Haltung Prellungen erleiden und ihre Federn verlieren. Sie können nicht einmal einen Flügel ausbreiten, und sie müssen auch den Stress ertragen, dass ihnen ihre empfindlichen Schnäbel mit heißen Klingen abgeschnitten werden, ohne dass der Schmerz betäubt würde, selbst wenn sie noch Babys sind. Können Sie sich diese Qualen vorstellen?

Außerdem sind Eier erwiesenermaßen äußerst ungesund, so dass es absolut keinen Grund gibt, sie zu essen. Eine US-Studie mit 14.000 Erwachsenen ergab, dass die Aufnahme von nur einem Ei pro Tag das Risiko eines Herzversagens um 23 % erhöht. Vegane Produkte hingegen sind völlig cholesterinfrei und gesund für alle unsere inneren Organe, auch für unseren Geist.

Wenn Menschen auf eine vegane Ernährung umstellen, machen sie sich vielleicht Gedanken über Eiweißquellen, die Eiprodukte ersetzen können. Eier sind wichtig für verschiedene Gerichte wie Brote, Kuchen und Kekse, Desserts, Salatdressings und Soßen. Aus diesem Grund haben einige vegane Lebensmittelhersteller Untersuchungen durchgeführt, um Ersatz für Eiprotein zu finden. Tatsächlich gibt es in unserem Alltag viele natürliche Stoffe, die wir als Alternative verwenden können. Wenn Sie gerne backen, können Sie diese Alternativen, wie Chiasamen, Erdnussbutter, Apfelmus, Leinsamen und Bananen, leicht verwenden, um Eier für bestimmte Zwecke zu ersetzen.

Vegane Ei-Ersatzstoffe für Backwaren

Chiasamen: 1 EL Chiasamen + 1/3 Tasse Wasser pro Ei

Erdnussbutter: 3 EL natürliche Erdnussbutter pro Ei

Apfelmus: 1/4 Tasse pro Ei

Leinsamen: 2,5EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei

Bananen: 1/2 pürierte Banane pro Ei

Kichererbsen: 1 EL Kichererbsenmehl + 2 EL Wasser pro Ei Gut umrühren Vor Gebrauch 5 Minuten ruhen lassen

Psyllium: 1 EL Flohsamenschalen + 3 EL Wasser pro Ei Gut umrühren, einige Minuten zum Gelieren stehen lassen