《食物是解决之道：拯救世界该吃什么》专访马修·普勒斯科特

马修·普勒斯科特是环保食物运动的领导者，他是人道协会的粮食政策高级总监。近廿年来，他一直是一位纯素食活动家，也是一名出色的演说家，他正致力改革我们的养殖场和饮食。最近，马修出版了一本书《食物是解决之道：拯救世界该吃什么》。此书将艺术、设计、摄影、调查报告和食谱融为一体，以纯素饮食做为拯救地球及宣扬慈悲的途径。

「因此，我在书中谈到动物性饮食及肉类为主的饮食造成水资源浪费和气候变迁，然后提供八十种食谱，全是植物纯素饮食，以示解决问题的方案。」

「二十年前的这个月我成为纯素食者，原因是我得知工业化农场里动物的遭遇，了解到我们现在的畜牧业是多么不可持续和低效。对我而言，我的动力来自真心希望告诉其他人，仅仅改变饮食方式就可以让世界变得更美好，对待动物更友善、更慈悲，使这个世界更永续，以阻止气候变迁。采纳植物性素食和纯素饮食有诸多益处—这就是我前进的动力。」

「我在书中试图做的就是简单的替换和简单的饭菜，任何人都能做到，每个人都会喜欢。」

二○一八年四月，马修·普勒斯科特写信给清海无上师。向她介绍了《食物是解决之道》，还表达了在素食事业上合作的愿望，比如免费将他的书籍送给大型校区的餐饮服务主管，以激励他们提供更多的纯素伙食。作为回应，清海无上师慷慨赠送一万美元礼金支持马修的新书，及他为推广植物饮食所做的崇高努力。