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您知道断食对健康的益处吗？秘密在于启动自噬。二○一六年诺贝尔医学奖，颁给一位日本细胞生物学家大隅良典教授，因为他发现自噬的机制。自噬作用开始于当身体遭受到压力，如禁食、热量限制或饥饿。这种保护性细胞基本功能调节机制，有助于减缓老化过程，并对细胞更新具有积极影响。新出现的证据指出有潜力的断食必须能提供保护，免于慢性疾病并促进长寿。这些令人担忧的慢性疾病之一是肥胖。久坐不动的生活方式和额外卡路里的摄取，也增加了其他疾病的风险，包括心脏病、高血压，甚至于癌症。根据「健康线网站」上的定义，间歇性断食是一种「断食和进食期之间的循环饮食模式。」许多饮食方式注重吃什么，但间歇性断食侧重于何时进食。其中之一称为：「吃、停、吃」，即每周一次或两次的二十四小时断食。另一种方法称为：「十六：八断食」，通常包括约十六小时断食，并将进食限制在八小时的时间范围内。或者，另一种简单方法是十二小时断食。假设在下午七点吃完晚餐，不吃东西直到隔天早上七点的早餐时间；那么您已断食十二小时。研究显示，超过十小时的断食，可能是身体理想的时间量，来启动某种促进健康的机制。主要反应之一是能量来源的转移。在此过程中，肝脏将储存的脂肪转化为酮体，一种能提供比葡萄糖更有效的能量来源。虽然间歇性断食可能裨益第２型糖尿病患者，但对第１型糖尿病患者可能不合适。在断食期间，最好要喝水。咖啡和茶也是允许的，但应该避免甜味剂的添加。健康的纯素食物，如：全谷物、水果、蔬菜和植物性蛋白，有助于让断食更容易。
