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水有助于维持生命，进行许多必要过程，其包括但不限于：它具有溶解多种物质的惊人能力，使我们细胞能够在生物反应过程中，使用矿物质、其他营养素和氧气。饮用足够的水分对健康有诸多好处，包括：最大限度地提高体能表现。脱水会减少血容量，进而阻碍氧气流向肌肉，增加受伤风险。此外，脱水不利于关节的润滑，关节润滑对于处理运动期间的额外张力至关重要。为了在运动中保持水分，原则上，在运动前卅分钟喝五百毫升的水，在运动期间，每隔十五至廿分钟喝两百至两百五十毫升水。预防肾结石：肾结石相当常见，大约十分之一的人在一生中会受到影响，而患有肾结石的人中有一半会在五至七年内将形成更多额外的结石。英国国家健保局建议曾经患过结石的人，每天应该努力喝三公升液体，以降低进一步发生患肾结石的风险。柠檬汁在消化后变为碱性，当尿液的酸性降低时，形成结石的可能性将降低。维持大脑功能：人脑大约七十五％是水。研究显示，即使是轻微脱水达体重的二％，也会导致记忆、注意力和处理速度方面的认知功能受损。然而，慢性脱水也可能导致高血压。年长者的水合作用不足，与发病率和死亡率有关。二○一五年的一项研究中，两百名六十五岁或以上的住院长者中有卅七％脱水。为了防止脱水，年长者可以在饮食中加入营养丰富的蔬菜汤，以及含水量高的蔬菜和水果：如西瓜、草莓、桃子、芹菜、花椰菜和番茄，都是不错的选择。此外，男性比女性需要更多的水分摄入，因为男性体脂肪较少，因此身体水百分比更高。
