Dieses einfache Kichererbsen- Kokos-Curry besteht aus nur fünf Zutaten und ist in weniger als 10 Minuten fertig. Zu den Zutaten gehören Currypaste (oder Pulver), Kichererbsen, gehackte Tomaten, Kokoscreme und Basmatireis.

Die Leitung eines ganzen Netzwerks veganer Unternehmen an der Küste hält mich sehr auf Trab. Deshalb habe ich heute ein schnelles veganes Curry-Rezept entwickelt, das ich mit Ihnen teilen möchte. Dieses einfache Kichererbsen- Kokos-Curry besteht aus nur fünf Zutaten und ist in weniger als 10 Minuten fertig. Zu den Zutaten gehören Currypaste (oder Pulver), Kichererbsen, gehackte Tomaten, Kokoscreme und Basmatireis. Zur Zubereitung 2 Esslöffel Currypaste (oder Pulver) und 400 Gramm (1 Dose) abgetropfte Kichererbsen in einer Pfanne bei geringer Hitze unter Rühren 1–2 Minuten lang sanft andünsten. 230 Gramm gehackte Tomaten und 25 Gramm grob gehackte Kokoscreme hinzufügen und die Mischung dann sanft köcheln lassen. 6–8 Minuten köcheln lassen, bis das Curry eindickt und eine cremige, glänzende Konsistenz annimmt; bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Warm mit Basmatireis servieren – entweder mit einem 250-Gramm-Beutel Fertigreis oder 125 Gramm ungekochtem Reis, der separat zubereitet wird, für eine einfache, sättigende Mahlzeit.