Activismo gastronómico a través de la cocina vegana de fusión con el chef Mark Reinfeld (vegano), parte 2 de 3

El primer restaurante se llamaba Blossoming Lotus. Y elegí ese nombre porque Lotus (loto) simboliza la evolución de la conciencia. Y para mí, esa cocina basada en plantas representó esa evolución de la conciencia que se aplica a la comida.