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肉桂香料是賦予肉桂卷獨特風味的食材。今天，我們將與您分享經典風味及德式法蘭司純素肉桂卷食譜。讓我們先做天然酵母種。酵種將有助於增強風味，使質地更細膩，增加韌性並使其更有嚼勁。準備肉桂卷麵糰，我們首先混合濕食材。我們將在此食譜中使用酵種，您可少用或不用即溶酵母，但這需要更長時間來發酵。接下來，我們混合乾食材。我們將使用五十克酵種，酵種已靜置了約五個小時。現在把酵種撕成小塊。攪拌並混合均勻。接下來，添加我們之前準備好的濕食材。一次只加入一部分並繼續攪拌，直到麵糰混合物充分混合。現在我們將準備純素肉桂餡粉。首先，過篩五十五克純素黑糖，去除任何結塊。現在加入六克過篩的肉桂粉，然後加入十五克純素糖粉。將所有食材攪拌混合均勻，然後放置一旁備用。這是發酵好的麵糰，現已膨脹到原來的兩倍大。當麵糰光滑、不變形、不黏手或不黏揉麵檯面時，麵糰就準備好了。然後將麵糰揉成長條。蓋上麵糰，靜置五分鐘。將麵糰擀成約廿公分寬，四十公分長的長方形。在擀開的麵糰上均勻塗抹一層植物油，在最右側的邊緣留下一公分無油區域。將我們之前準備的肉桂餡粉，除了最右邊無油區域之外，均勻地撒在整個長方形麵糰上。從左側開始向右側滾動，輕輕地將麵糰捲成圓柱形。現在可以使用一條棉線，將填充的麵卷從中央開始切成八等分。將每個切好的麵卷放在烤盤上。在預熱的烤箱中烘烤麵卷十八分鐘，烤箱頂部與底部的溫度設定為攝氏一百八十度。現在，我們美味的經典風味純素肉桂卷就做好了！
