He aquí una forma estupenda de disfrutar de la calabaza amarga con menos amargor.

¡Manténganse sanos conmigo comiendo más vegetales orgánicos! He aquí una forma estupenda de disfrutar de la calabaza amarga con menos amargor. En la medicina tradicional china, la calabaza amarga se considera una fruta fría que ayuda a eliminar el calor, desintoxicar, enfriar el hígado y tratar los problemas de la piel relacionados con el calor, como las bandas de sudor. También es muy nutritiva y especialmente beneficiosa para las personas con altos niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, su sabor amargo puede ser difícil de soportar. Para reducir el amargor hasta en un 70%, primero se lava y luego se corta la calabaza por la mitad a lo largo. Utilice una cuchara metálica para raspar la membrana blanca interior, que contiene la mayor parte del amargor. Para reducir aún más el amargor, corte la calabaza en rodajas, rocíe con sal, frótelas y enjuague durante dos minutos para eliminar el jugo verde; a continuación, sumérjalas en agua helada durante 20 minutos. Las rodajas quedarán crujientes y sabrán casi a pepino. Elija calabazas amargas verdes, erguidas y con grandes protuberancias, suelen ser más blandas y menos amargas que las amarillas. La calabaza amarga puede comerse cruda o cocinada en sopas, ensaladas, salteados o platos al vapor.