番茄的神奇功效

成熟的番茄可能含有四種類胡蘿蔔素，包括阿爾法和貝塔胡蘿蔔素、葉黃素和番茄紅素。番茄紅素集中在番茄的表皮中，幫助我們最大限度地減少太陽紫外線造成的傷害。在一項研究中，人們每天食用四十克番茄醬和橄欖油持續十週，曬傷減少了四成。

除了番茄紅素，番茄還含有一種叫做綠原酸的強效酯，它可能有助於降低高血壓患者的血壓。貝塔胡蘿蔔素可防止細胞氧化，並被人體轉化為維生素Ａ。與番茄紅素一樣，柚皮素集中在番茄表皮中，當番茄被煮熟時，人體更容易吸收。

無論是享用生食還是熟食，番茄都含有大量的營養。幸運的是，番茄含有兩種額外的抗氧化劑：維生素Ｃ和維生素Ｅ。吃一個中等大小的番茄，可以提供被認為對大多數健康人群來說足夠每日攝入量的廿八％。

繼續說維生素，我們來討論番茄提供的一種基本礦物質。鉀被歸類為一種電解質，因為它在溶解於水時，產生離子。這些帶正電的原子對於維持細胞膜間電化學平衡至關重要，使神經系統能夠傳遞信號，從而調節心臟的跳動和其他身體功能。吃富含鉀的水果和蔬菜，有助於身體排泄多餘的鈉，從而防止液體滯留並降低血壓。

您可能已經聽說過胡蘿蔔對視力有好處。但是您可知道番茄可以抵禦來自電腦和手機螢幕的藍光嗎？此超大的莓果含有葉黃素和玉米黃素，這兩種抗發炎類胡蘿蔔素有助於緩解疲勞感，並減少因眼睛疲勞引起的頭痛。

番茄還能保持您的腸道正常運作。平均而言，番茄含有約一·五克纖維。番茄中的大部分纖維是不能溶解的，能促進腸道健康、規律性和可幫助控制體重的飽足感。