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傳統的烏克蘭(祐蘭任)美食—純素烏克蘭(祐蘭任)高麗菜卷(鑲餡高麗菜卷)

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「高麗菜卷」是以高麗菜葉包裹各種食材的餡料烹製而成。在烏克蘭,此道鑲餡高麗菜卷被稱為烏克蘭高麗菜卷,字面上是「小鴿子」之意,可說是該國最受喜愛的舒心美食。今天,為了向烏克蘭文化及其人民致敬,在他們捍衛所愛之人的自由權利之際,我們示範這道充滿愛與和平希望的慰藉佳餚。

我們會用到一大顆高麗菜。切除高麗菜心。水煮開後,將爐火調到中低,並小心謹慎地把整顆高麗菜放進鍋裡。煮大約三分鐘。將高麗菜翻一下再繼續燙兩到三分鐘。

現在我們來烹製餡料的蔬菜。首先,用中火預熱平底鍋。我們不加油乾煎一百五十克蘑菇片。接著是西洋芹。我們開中小火將一湯匙橄欖油加入鍋中,和一百克切碎西洋芹。胡蘿蔔縮小到原來的一半,顏色也產生變化後,表示已經炒好了。

現在我們將要繼續為這道美味可口的佳餚準備番茄醬汁。

我們現在準備高麗菜卷所需的餡料。在一個大碗中,放入四百六十克的純素新豬肉末和兩百卅公克的純素未來肉漢堡排。稍微拌勻一下。加入炒好的西洋芹丁和胡蘿蔔丁,以及熟米飯;您也可以使用其他煮熟的穀物。加入炒好的蘑菇。加入十克新鮮洋香菜,一茶匙黑胡椒粒和一茶匙鹽。充分攪拌均勻。現在餡料備妥了。我們現在包高麗菜卷。我們每卷約鑲入四十到六十克餡料。

將高麗菜卷平鋪在烤箱安全平底鍋或烤盤的底部。倒入之前燉煮的番茄醬汁。均勻淋上醬汁,均勻蓋滿高麗菜卷。烤四十到四十五分鐘即可。以純素酸奶油作為頂飾,用新鮮洋香菜裝飾。這道純素烏克蘭高麗菜卷已準備好即可享用。
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